燕麦是禾谷类中营养价值最高的作物之一,是全世界公认的健康食品。传统食用方法为冲饮类燕麦片产品,近年通过酶解技术生产的即饮型燕麦饮料逐渐走进人们视野开始引起关注,并有大量受众。
为保证产品口感,现有燕麦饮料加工,多采用过滤的方式,除去不溶的麸皮等成分,蛋白质得率约为50~85%,β-葡聚糖、膳食纤维等营养成分大量损失,且口感稀薄,饱满度差。
BICI全组分燕麦饮料加工系统,可实现精准酶解,在线全组分超细射流粉碎,可省去离心分离等除渣工艺,实现燕麦100%全利用,有效地保留燕麦中的全部风味及营养成分,体现产品价值感,并且对产品稳定性也有显著改善。